餅干這個(gè)詞的來(lái)源

　　初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說(shuō)的長(cháng)期的航?；驊馉幹械木o急食品的概念開(kāi)始以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機械技術(shù)的發(fā)達，餅干的制作設備及技術(shù)迅速發(fā)展，擴散到全世界各地。餅干類(lèi)包含餅干(Biscuit)，曲奇餅干(Cookies)，蘇打餅干(Cracker)和披薩餅干(Pizza)等等。

　　十九世紀五十年代的一天，法國比斯灣，狂風(fēng)使一艘英國帆船觸礁擱淺，船員死里逃生來(lái)到一個(gè)荒無(wú)人煙的小島。風(fēng)停后，人們回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他們只好把泡在一起的面糊帶回島上，并將它們捏成一個(gè)個(gè)小團，烤熟后吃。沒(méi)想到，烤熟的面團又松又脆，味道可口。為了紀念這次脫險，船員們回到英國后，就用同樣方法烤制小餅吃，并用海灣的名字“比斯灣”命名這些小餅。這就是今天餅干英文名biscuit(比斯開(kāi))的由來(lái)。

　　餅干，英語(yǔ)是Biscuit，但是市場(chǎng)上從廣東來(lái)的餅干，卻稱(chēng)“克力架”，有人以為這是廣東人做生意的“噱頭”，很不以為然，其實(shí)是錯怪了。因為在美國英語(yǔ)里，餅干就叫Cracker，詞根crack，就像咬餅干的聲音，即“脆裂”之意。廣東人按粵語(yǔ)音譯為“克立架”。而B(niǎo)iscuit在美國英語(yǔ)中是指“熱食的軟餅”。

　　所以，英國的Biscuit和美國的Cracker都是指餅干，其實(shí)質(zhì)相同，只是“口感”上有一點(diǎn)差別。如果吃過(guò)“蘇打餅干”的人，都會(huì )感到它“厚而酥”的是英國式，“薄而脆”的是美國式。而近期流行的“披薩餅干”，也是采用西方披薩外形，增加水果元素，給傳統餅干帶來(lái)創(chuàng )新。